Il re dei salumi italiani, stagionato nelle cantine nebbiose della Bassa. Dove assaggiarlo a Parma, come vederlo fare e tutti i tour gastronomici confrontati con onestà.
Due piattaforme, un solo confrontoTour di GetYourGuide e Viator a confronto
Valutazioni reali degli ospitiAnche quando un tour ha poche recensioni
Cancellazione gratuitaFino a 24 ore prima, per ogni tour qui presente
Pagamento sicuroPrenota su GetYourGuide o Viator, conferma immediata
Tour
Scegli la degustazione di culatello
Al centro, il tour gastronomico a piedi più votato di Parma, con il Culatello di Zibello sul tagliere di salumi. A sinistra, il tour gastronomico più prenotato di Parma, in un caseificio e da un prosciuttificio. A destra, la mezza giornata privata che ti porta in auto nelle terre del culatello, nella Bassa.
Il tour gastronomico più prenotato di Parma: un minivan fino a un caseificio di Parmigiano Reggiano in attività, poi un prosciuttificio di famiglia di Prosciutto di Parma, con degustazioni e vino. Prenotalo per vedere come si fanno formaggio e prosciutto.
Cosa è incluso
Trasporto dai punti di ritrovo a Parma e ritorno
Visita guidata al caseificio di Parmigiano Reggiano e al magazzino di stagionatura
Visita a un produttore di Prosciutto di Parma
Degustazioni con acqua o vino
Niente scarpe aperte, passeggini o borse grandi; chi arriva in ritardo è considerato assente
Una passeggiata privata di tre ore nel centro di Parma con cinque tappe tra cibo e vino, a partire da un tagliere di Culatello di Zibello, prosciutto e culaccia. Il tour gastronomico più votato di Parma.
Cosa è incluso
Guida locale privata, partenza dal Caffè San Pietro, Piazza Garibaldi
Tagliere di salumi con Culatello di Zibello, Prosciutto di Parma, culaccia, coppa, salame
Tre stagionature di Parmigiano Reggiano, due paste fresche, dolci e gelato
Due calici di vino Colli di Parma DOC, caffè, acqua, aceto balsamico tradizionale
Accessibile in sedia a rotelle; cancellazione gratuita fino a 24 ore prima
Il tour che va dove nasce il culatello: una mezza giornata privata nella Bassa Parmense con visita a una fattoria e a un produttore, poi Culatello di Zibello, pasta fatta in casa e vino locale.
Cosa è incluso
Guida locale privata e ingressi
Prelievo in hotel entro 15 km da Parma (oppure segui la guida con la tua auto)
Degustazione di Culatello di Zibello DOP, coppa, pancetta e salame
Pasta fatta in casa, focaccia, dolce e vino locale
Il culatello compare in tre tipi di tour: i tour gastronomici a piedi in città, dove è sul tagliere, un salumificio appena fuori Parma e le poche giornate che portano dai produttori lungo il Po. I tour di formaggio e prosciutto sono i più venduti, ma riguardano il Parmigiano e il prosciutto.
Tour
Dove
Ideale per
Durata
Valutazione
Da
Tour privato enogastronomico a piedi a Parma
Piazza Garibaldi, Parma
Assaggiare il culatello in città con una guida privata
Tutti i tour qui presenti si cancellano gratis fino a 24 ore prima. Il Museo del Culatello, se ci vai in auto per conto tuo, costa €7, con una degustazione di culatello per €8 in più.
Cosa ottieni davvero
Il culatello si produce in sette piccoli comuni: la maggior parte dei visitatori lo assaggia a Parma.
Il Culatello di Zibello è il cuore disossato della coscia di maiale, condito, insaccato in un budello naturale, di solito la vescica del maiale, legato con lo spago a forma di pera e stagionato per almeno dieci mesi. È un prodotto DOP, citato per la prima volta in un documento parmense del 1735, e può essere prodotto solo in sette comuni lungo il Po: Busseto, Colorno, Polesine Zibello, Roccabianca, San Secondo Parmense, Sissa Trecasali e Soragna.
Ed è qui il problema per chi visita. Le terre del culatello sono a circa 40 km da Parma, sparse in una campagna piatta senza trasporti pubblici comodi, e i produttori sono piccoli. I tour che ci vanno sono giornate private o per piccoli gruppi con pochissime recensioni. La maggior parte delle persone assaggia il culatello in un tour gastronomico a piedi a Parma, dove è sul tagliere di salumi accanto al Prosciutto di Parma, e riserva il viaggio nella Bassa a una giornata con l'auto o con una guida.
10 mesi
La stagionatura minima del Culatello di Zibello DOP. La maggior parte dei pezzi stagiona molto più a lungo, in cantine dove la nebbia invernale e il caldo estivo della pianura del Po fanno il lavoro.
Polesine ZibelloBussetoSoragnaRoccabianca
Il culatello stagiona in cantina e tradizionalmente si produce nella nebbia, tra ottobre e febbraio.
01
Posso vederlo fare?
Sì, con un tour da un produttore della Bassa, oppure al Museo del Culatello di Polesine Parmense.
02
Quanto è lontano?
Circa 40 km a nord-ovest di Parma, circa 45 minuti in auto. I tour con trasporto ti vengono a prendere a Parma.
03
La degustazione più economica?
$25 per una degustazione di un'ora di prosciutto, culatello e culatta in un salumificio appena a ovest di Parma.
04
Chi dovrebbe rinunciare alla Bassa?
Chi non ha l'auto o una giornata intera: un tour gastronomico a piedi a Parma ti fa assaggiare il culatello senza il viaggio.
Dalla coscia alla fetta
Come si produce il culatello
Quattro fasi e almeno dieci mesi. È quello che i produttori ti mostrano nelle loro cantine e che spiega il Museo del Culatello.
01
Rifilatura
Il pregiato muscolo interno viene tagliato dalla coscia di maiale e disossato; i ritagli diventano fiocchetto.
Da ottobre a febbraio
02
Salatura e insacco
Condito con sale, pepe e aglio, a volte vino bianco secco, poi insaccato in un budello naturale, di solito la vescica.
A mano
03
Legatura
Legato stretto con lo spago a forma di pera, di solito pesa 3-6 kg.
La forma a pera
04
Stagionatura
Appeso in cantine umide attraverso la nebbia e il caldo estivo, per almeno 10 mesi e di solito molto di più.
Come arrivare, prezzi ed età, come assaggiarlo al meglio e cosa portare.
A Parma in treno: circa 57 minuti da Bologna in media (48 con il più veloce), circa un'ora e mezza da Milano (51 minuti con il più veloce).
I tour gastronomici in città si ritrovano in centro: Piazza Garibaldi o Strada Mazzini, a pochi passi dalla maggior parte degli hotel.
I tour di caseifici e prosciuttifici ti prelevano nei punti di ritrovo a Parma; l'arrivo in ritardo conta come mancata presentazione.
Le terre del culatello sono a circa 45 minuti d'auto verso nord-ovest; i tour privati ti prelevano entro 15 km dal centro o ti fanno seguire la guida con la tua auto.
La degustazione da $25 e il caseificio biologico sono appena fuori Parma: ci arrivi per conto tuo (una breve corsa in taxi).
Degustazioni in città con culatello: $74 condivisa, $129 privata.
Tour di formaggio e prosciutto con trasporto: $154; aggiungi l'aceto balsamico per $208.
Giornate dai produttori di culatello: da $245 a $324, private o per piccoli gruppi.
Bambini: sotto i 4 anni gratis alla degustazione da $25; il tour con pasto completo fa uno sconto sotto i 10 anni e sotto i 5 anni si entra gratis.
L'età minima per bere alcolici in questi tour è 18 anni; chiedi bevande analcoliche quando prenoti.
Il culatello si taglia sottilissimo; guarda come lo affetta il produttore o il salumiere.
Assaggialo accanto al Prosciutto di Parma sullo stesso tagliere: il culatello è più morbido, più dolce e più intenso.
Chiedi quanto è stato stagionato: il minimo è 10 mesi, molti pezzi stagionano 14-20 mesi, alcuni molto di più.
L'abbinamento locale è un rosso frizzante secco; la maggior parte dei tour serve Lambrusco o un vino dei Colli di Parma.
Vegetariani: la maggior parte di questi tour non fa per voi; fanno eccezione le visite ai caseifici.
Scarpe chiuse: obbligatorie nei tour di caseifici e prosciuttifici, e utili sul selciato.
Uno strato in più: sale di stagionatura e cantine sono fresche tutto l'anno.
Appetito: il tour privato a piedi equivale a un pasto completo.
Le tue allergie alimentari, da comunicare all'operatore quando prenoti.
Una borsa frigo se pensi di comprare culatello o formaggio da portare via, e le norme di importazione del tuo Paese.
€7Museo del CulatelloAll'Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense; mar-dom dalle 10 alle 18, chiuso a gennaio.
€8Degustazione di culatello al museoUna degustazione con altri salumi al museo; prenota in anticipo.
NovembreNovember PorcFiere dei salumi a Sissa, Polesine Parmense, Zibello e Roccabianca nei fine settimana di novembre.
Da $25Degustazione in salumificioProsciutto, culatello e culatta a confronto, appena a ovest di Parma.
MattinaCaseifici del ParmigianoIl formaggio si fa presto, quindi le visite al mattino mostrano di più.
14 mesiProsciutto di ParmaLa stagionatura minima del Prosciutto di Parma secondo le nuove regole, sulle colline a sud della città.
Dove nasce il culatello
Le terre del culatello
Museo del Culatello, Antica Corte Pallavicina
Strada Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense (Polesine Zibello), Parma
La Bassa Parmense è la campagna piatta e spesso nebbiosa tra la Via Emilia e il Po, a circa 40 km a nord-ovest di Parma. Il museo si trova in una tenuta agricola sul fiume dove la famiglia Spigaroli, un tempo mezzadri di Giuseppe Verdi, produce culatello, con cantine di stagionatura affacciate sul fiume. Busseto, la città di Verdi, è vicina. I tour gastronomici a piedi in città partono invece dal centro di Parma, in Piazza Garibaldi.
Museo: da martedì a domenica, dalle 10 alle 18, ultimo ingresso alle 17:30
Chiuso il lunedì (festivi esclusi) e per tutto gennaio
Quando andare, le piccole cose che gli ospiti avrebbero voluto sapere, cosa c'è nei dintorni e le condizioni.
Da ottobre a febbraio: stagione di produzione del culatello nella nebbia della Bassa.
Fine settimana di novembre: November Porc si sposta tra Sissa, Polesine Parmense, Zibello e Roccabianca (dal 6 al 29 novembre 2026).
Al mattino: per le visite ai caseifici, quando si fa il Parmigiano.
Non a gennaio se vuoi visitare il Museo del Culatello: resta chiuso per tutto il mese.
Parma è compatta: fai un tour gastronomico a piedi il giorno dell'arrivo e un tour in campagna la mattina dopo.
Il tour privato a piedi è un pasto: quel giorno salta il pranzo o la cena.
I tour del culatello con una-sei recensioni sono piccoli operatori, non sconosciuti: la mezza giornata nella Bassa è organizzata dallo stesso team del tour in città da 651 recensioni.
Compri il culatello? Chiedilo sottovuoto e prima controlla le norme di importazione del tuo Paese.
In auto? Abbina il Museo del Culatello a Busseto e al Labirinto della Masone a Fontanellato.
Busseto: la città di Giuseppe Verdi, con il Teatro Verdi, e uno dei sette comuni del culatello.
Labirinto della Masone: l'enorme labirinto di bambù di Fontanellato.
Langhirano: la zona collinare a sud di Parma dove si stagiona il Prosciutto di Parma.
Modena: aceto balsamico tradizionale, nel tour di un giorno dei tre prodotti.
Tutti i tour presenti si cancellano gratis fino a 24 ore prima su GetYourGuide o Viator.
Nei tour di caseifici e prosciuttifici l'arrivo in ritardo conta come mancata presentazione e non è rimborsato: lasciati margine dopo il treno.
Niente scarpe aperte, passeggini o borse grandi nei tour di caseifici e prosciuttifici.
Comunica in anticipo le allergie agli operatori; le degustazioni sono difficili da cambiare il giorno stesso.
Parma · la Bassa
Affettato sottilissimo, assaggiato dove è nato.
Tour gastronomici a piedi, salumifici e giornate nelle terre del culatello, con cancellazione gratuita.
5.0★★★★★ 651 recensioni · Tour enogastronomico a piedi a Parma dato Viator e Tripadvisor
★★★★★
Esperienza incredibile! Vale assolutamente il prezzo e si mangia TANTISSIMO!!! Il tour a piedi è sostenibile come distanze e ti fa davvero conoscere la bellissima città.
★★★★★
Adorato. Tutta l'esperienza è stata fantastica e scoprire come si fanno il formaggio e il prosciutto è stato davvero interessante. Assolutamente da fare se visitate Parma!
★★★★★
Ci ha spiegato l'origine e il grado di stagionatura di ogni Prosciutto di Parma, Parmigiano e vino, rendendo tutto appassionante dall'inizio alla fine. Anche la gelateria alla fine è stata un momento clou.
★★★★★
Ci sono piaciute tantissimo la visita al salumificio e la degustazione! Lapo e lo staff sono stati davvero splendidi! Consigliato al 100%!
★★★★★
È stata un'esperienza meravigliosa assaggiare paste, formaggi, dolci, salumi, aceto e infine il gelato. Lungo il percorso Julia ha condiviso la sua conoscenza e la sua passione per la storia di molti edifici e della zona in generale.
★★★★★
Questa gita è stata fantastica!! La nostra guida, Valentina, è stata splendida. Preparatissima e divertente in compagnia. Abbiamo AMATO le nostre due tappe e abbiamo imparato tantissimo!
★★★★★
Tour fantastico, abbiamo imparato tanto, mangiato cibo delizioso e ci siamo sentiti coccolati dalla nostra guida Mattia.
★★★★★
La nostra guida era Roberta, uno spasso assoluto! Sapeva tantissime cose sulla città, non solo sul cibo. È stata l'esperienza di tour più bella che abbiamo fatto in Italia in questo viaggio.
★★★★★
Ci siamo divertiti tantissimo in questo tour. La guida era preparatissima e ha reso il tour davvero divertente! Abbiamo imparato molto, grazie!
In auto verso la Bassa?
Fermati al labirinto di bambù
Fontanellato si trova tra Parma e le terre del culatello. Il suo labirinto di bambù e la collezione d'arte sono una mezza giornata facile, e il biglietto ti permette di entrare e uscire.
Labirinto della Masone: biglietto d'ingresso per l'intera giornata
★ 4.3 · 63 recensioni · GetYourGuide
Sulla strada per le terre del culatello, fermati a Fontanellato per un labirinto presentato come il più grande del mondo: sette ettari di sentieri di bambù intorno a una piramide, con dentro la collezione d'arte di Franco Maria Ricci. Il biglietto ti permette di entrare e uscire tutto il giorno e dà uno sconto alla Rocca Sanvitale, circondata dal fossato, in paese.
Labirinto di bambùCollezione d'arteEntri ed esci tutto il giorno
Parma è famosa per due prodotti che tutti conoscono, il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma. Il preferito dei parmigiani è il terzo: il culatello, prodotto in quantità minime nella nebbia lungo il Po. Ecco cos'è, dove assaggiarlo e come scegliere tra una degustazione in città e una giornata nella Bassa.
Cosa rende diverso il culatello
Il prosciutto è la coscia intera, osso compreso, stagionata nell'aria asciutta delle colline a sud di Parma. Il culatello è solo la parte migliore della stessa coscia, il muscolo interno rotondo, disossato e insaccato in una vescica, poi stagionato nella Bassa umida, dove l'aria del Po passa dalla nebbia invernale al caldo estivo. Il risultato è più morbido, più dolce e più intenso, con un colore rosso profondo. Il disciplinare ne consente la produzione solo in sette comuni e ogni anno vengono certificati solo poche decine di migliaia di pezzi.
Nebbia e umidità sono il punto: le cantine del culatello si affacciano sulla pianura del fiume.
Cosa offrono davvero i tour
I grandi tour gastronomici di Parma, con centinaia di recensioni, ruotano intorno al Parmigiano Reggiano e al Prosciutto di Parma: una mattina in un caseificio e da un prosciuttificio di famiglia in collina. Il culatello compare nei tour gastronomici a piedi in città, dove fa parte del tagliere di salumi, e in una degustazione da $25 in un salumificio appena fuori Parma. Solo pochi tour portano da un produttore di culatello lungo il Po, di solito come mezza giornata privata o giornata intera con il Parmigiano, e hanno poche recensioni perché si svolgono per piccoli gruppi.
Le avvertenze oneste: se il culatello è il motivo del tuo viaggio, la mezza giornata privata nella Bassa o la giornata Parmigiano, culatello e Verdi sono gli unici tour che ti portano dove si produce, e ciascuno ha finora meno di dieci recensioni. Se vuoi soprattutto assaggiarlo, il tour gastronomico a piedi più votato di Parma lo mette sul tagliere per $129, e la degustazione condivisa di due ore per $74.
Degustazione in città o terre del culatello?
Resta in città se hai un solo giorno, niente auto, o vuoi un pasto tanto quanto una lezione: i tour gastronomici a piedi coprono Parmigiano, prosciutto, culatello, pasta e gelato in tre ore. Vai nella Bassa se vuoi entrare in una cantina piena di culatelli appesi, vedere il Po e le terre di Verdi e pranzare in un casolare. Se vai in auto per conto tuo, il Museo del Culatello costa €7 e la degustazione €8 in più.
Un tagliere di salumi con un bicchiere di rosso frizzante secco, all'emiliana.
Come sfruttarla al meglio
Prenota le visite ai caseifici al mattino, quando si fa il formaggio. Chiedi alla guida quanto è stato stagionato ogni culatello e assaggialo accanto al prosciutto per distinguerli. Indossa scarpe chiuse e porta uno strato in più per le fresche sale di stagionatura. E se vuoi portarne a casa, chiedilo sottovuoto e controlla le norme di importazione del tuo Paese prima di comprare.
La maggior parte dei tour gastronomici di Parma abbina culatello o prosciutto a un magazzino di stagionatura del Parmigiano.
Risposte chiare alle domande più frequenti dei visitatori su culatello e tour gastronomici a Parma.
Che cos'è il Culatello di Zibello?
Un salume DOP della Bassa, la pianura del Po a nord di Parma, spesso chiamato il re dei salumi italiani. È il cuore disossato della coscia di maiale, condito, insaccato in un budello naturale (di solito la vescica del maiale), legato a forma di pera e stagionato per almeno 10 mesi in cantine umide e nebbiose. Leggi cos'è il culatello e come si produce.
Dove si produce il Culatello di Zibello?
Solo in sette comuni lungo il Po in provincia di Parma: Busseto, Colorno, Polesine Zibello, Roccabianca, San Secondo Parmense, Sissa Trecasali e Soragna. Si trovano a circa 40 km a nord-ovest di Parma, circa 45 minuti in auto. Vedi visitare le terre del culatello.
Esiste un tour del culatello da Parma?
Pochi, e piccoli. I tour che visitano davvero un produttore o una cantina di culatello sono giornate private o per piccoli gruppi da circa $245 a $324, con pochissime recensioni finora. La maggior parte dei visitatori assaggia invece il culatello in un tour gastronomico a piedi a Parma. Confronta tutte le opzioni in tour del culatello.
Che differenza c'è tra culatello e prosciutto?
Il Prosciutto di Parma è la coscia intera con l'osso, stagionata nelle colline asciutte a sud di Parma per almeno 14 mesi. Il culatello è solo il pregiato muscolo interno della stessa coscia, disossato, insaccato nella vescica e stagionato nella pianura umida lungo il Po, e per questo è più morbido, più dolce e più intenso. Approfondisci in culatello vs prosciutto.
Dove posso assaggiare il culatello a Parma?
Nella maggior parte dei tour gastronomici a piedi in città: sia il tour privato a piedi più votato sia la degustazione condivisa di due ore mettono il Culatello di Zibello sul tagliere di salumi. Per $25, un salumificio appena a ovest di Parma propone una degustazione di un'ora di prosciutto, culatello e culatta a confronto.
Si può visitare il Museo del Culatello?
Sì. Si trova all'Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, aperto da martedì a domenica dalle 10 alle 18 (ultimo ingresso alle 17:30), chiuso il lunedì e per tutto gennaio. Il biglietto costa €7 con audioguida e una degustazione di culatello costa €8 a persona. Prenota le degustazioni in anticipo.
Quanto costa un tour gastronomico a Parma?
Su GetYourGuide e Viator nel 2026 le degustazioni in città vanno da circa $74 a $129, le visite ai caseifici partono da circa $50, il classico tour Parmigiano e Prosciutto di Parma con trasporto costa circa $154 e le giornate intere con aceto balsamico o nelle terre del culatello vanno da $208 a $324. Vedi i migliori tour gastronomici di Parma.
Qual è il periodo migliore per visitare le terre del culatello?
Il culatello si produce tradizionalmente da ottobre a febbraio, nella nebbia, e November Porc riempie quattro paesi della Bassa di fiere dei salumi nei fine settimana di novembre (Sissa, Polesine Parmense, Zibello e Roccabianca nel 2026). Il Museo del Culatello è chiuso a gennaio.
Si può vedere come si fa il Parmigiano Reggiano?
Sì, con un tour in caseificio, ma vai presto: il formaggio si fa al mattino, e chi ha partecipato al tour più prenotato racconta di aver visto l'intero processo nelle visite del mattino. Vedi tour dei caseifici del Parmigiano.
Come si arriva a Parma?
In treno: in media circa 57 minuti da Bologna (48 con i più veloci) e circa un'ora e mezza da Milano Centrale (51 minuti con i treni più veloci), con circa 20-24 treni al giorno su ciascuna tratta.
Posso comprare il culatello da portare a casa?
Puoi comprarlo dai produttori, nel negozio del museo e nelle gastronomie di Parma, confezionato sottovuoto per il viaggio. Prima di mettere salumi in valigia controlla le norme di importazione del tuo Paese: molti Paesi fuori dall'UE, compresi gli Stati Uniti, limitano o vietano ai viaggiatori di introdurli.
Posso cancellare un tour gastronomico a Parma?
Sì. Tutti i tour presenti su questo sito offrono la cancellazione gratuita fino a 24 ore prima su GetYourGuide o Viator. Nei tour del Parmigiano e del Prosciutto di Parma l'arrivo in ritardo conta come mancata presentazione, quindi tieni conto dei ritardi dei treni.
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Il più prenotato
★ 4.94 ore954 recensioniGetYourGuideCancellazione gratuita
