Le pays du culatello : une journée dans la Bassa Parmense

Où se trouve le pays du culatello ?

Dans la Bassa Parmense, la plaine agricole entre la Via Emilia et le Pô, à environ 40 km au nord-ouest de Parme.

Le Culatello di Zibello ne peut être produit que dans sept communes de cette zone. Plusieurs ont fusionné ces dernières années, d'où les doubles noms : Polesine Parmense et Zibello forment désormais Polesine Zibello, et Sissa et Trecasali sont devenues Sissa Trecasali. Le fleuve explique tout : le brouillard et l'humidité qu'il apporte sont ce dont dépendent les caves à culatello.

Que voir dans les sept villes ?

Le Museo del Culatello à Polesine, la Busseto de Verdi, les châteaux de Soragna et de Roccabianca, et le palais de Colorno.

Ce qui fait la réputation de chaque ville, et les visites qui y passent :

Quels sont les horaires et les tarifs du Museo del Culatello ?

Du mardi au dimanche de 10 h à 18 h (dernière entrée à 17 h 30), fermé le lundi sauf jours fériés et tout le mois de janvier ; €7 avec audioguide, et une dégustation de culatello à €8 par personne.

Le musée se trouve à l'Antica Corte Pallavicina, Strada Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, un domaine agricole au bord du fleuve où la famille Spigaroli, autrefois métayers de Giuseppe Verdi, produit du culatello, avec des caves d'affinage face au Pô et un restaurant sur place. Le billet réduit coûte €5, le billet famille €10, et c'est gratuit pour les moins de 6 ans. L'audioguide est disponible en italien, en anglais ou en français. Réservez la dégustation à l'avance.

Que voir à Busseto quand on aime Verdi ?

La maison natale de Verdi aux Roncole, le petit Teatro Verdi dans la Rocca Pallavicino, et la Casa Barezzi, où il donna son premier concert public en 1830.

Giuseppe Verdi est né à Le Roncole, hameau de Busseto, le 10 octobre 1813. Sa maison natale est aujourd'hui un musée multimédia, ouvert du mardi au dimanche de 9 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 18 h, €6. Un billet combiné pour la maison natale, le Teatro Verdi et Casa Barezzi coûte €15. Le théâtre compte environ 300 places, à l'intérieur du château de la ville ; Casa Barezzi était la demeure de son mécène et futur beau-père. La journée Parmigiano, culatello et Verdi inclut le Teatro Verdi dans son option A.

Une fromagerie, un producteur de culatello, le musée et le théâtre de Verdi en une journée, avec transfert depuis Parme.

★ 5.0 1 avis · 6 à 9 heures · à partir de $245

Découvrir la journée Parmigiano, culatello et Verdi →

Quand a lieu November Porc 2026 ?

Quatre week-ends de novembre : Sissa du 6 au 8, Polesine Parmense du 13 au 15, Zibello du 20 au 22 et Roccabianca du 27 au 29 novembre 2026.

November Porc est la fête du porc et du culatello de la Bassa, organisée dans un village différent chaque week-end du mois. Elle tombe en pleine saison de fabrication du culatello, c'est donc aussi la période la plus brumeuse pour conduire : prévoyez de la marge sur la route. Consultez le programme de chaque village avant de partir.

Comment se rendre au pays du culatello ?

En voiture, environ 45 minutes depuis Parme, ou avec une visite incluant le transport ; les transports en commun ne sont pas pratiques.

La demi-journée dans la Bassa vient vous chercher dans un rayon de 15 km autour de la Piazza Garibaldi, ou vous suivez le guide avec votre propre voiture depuis un point de rendez-vous à Parme. La journée à la campagne donne rendez-vous à la gare de Parme, pratique si vous arrivez en train de Bologna (environ 57 minutes en moyenne) ou de Milan (environ 1 h 34). Si vous conduisez vous-même, vous passez par Fontanellato en chemin, où le Labirinto della Masone, un immense labyrinthe de bambou avec une collection d'art, mérite un arrêt.

Vous allez dans la Bassa en voiture ? Arrêtez-vous au labyrinthe de bambous de Fontanellato ; le billet permet d'entrer et de sortir toute la journée.

★ 4.3 63 avis · Journée complète · à partir de $25

Découvrir le billet pour le Labirinto della Masone →

Qu'est-ce que la saison du brouillard, et est-ce important ?

De l'automne à la fin de l'hiver, la Bassa est souvent dans le brouillard ; c'est la saison du culatello, mais il peut masquer les paysages et ralentir la conduite.

Le culatello se fabrique traditionnellement d'octobre à février, dans le brouillard froid, et l'humidité fait partie de ce qui le rend unique. Pour les visiteurs, le brouillard signifie des routes plus lentes, surtout tôt le matin et en fin de journée, et des châteaux qui peuvent disparaître dans la brume : un voyageur venu en janvier pour une visite de la campagne a trouvé l'étape du château décevante pour exactement cette raison. N'oubliez pas non plus que le Museo del Culatello ferme tout le mois de janvier.

Comment organiser une journée au pays du culatello ?

Commencez le matin par une fromagerie ou le labyrinthe, déjeunez et faites la dégustation de culatello à Polesine, puis passez l'après-midi à Busseto.

• Matin : le Labirinto della Masone à Fontanellato, ou une fromagerie de Parmigiano près de Soragna.
• Midi : le Museo del Culatello à Polesine, avec sa dégustation réservée à l'avance, et déjeuner à proximité.
• Après-midi : Busseto pour Verdi, avec la maison natale à Le Roncole sur le chemin du retour.
• Pas un lundi, jour de fermeture du musée et de la maison natale de Verdi, et pas en janvier pour le musée.

Questions fréquentes